Menya Udatsu

달콤 짭조름하게 조려낸 육즙 가득한 삼겹살에 부드럽게 풀리는 날달걀과 아삭한 쪽파. 니시와세다에 자리한 'Menya Udatsu'의 간판 메뉴 '니쿠타마 중화소바'는 돈코츠 쇼유의 진한 육수에 은은한 단맛이 겹쳐지며, 얇은 스트레이트 면에 국물이 착 감긴다. 도쿠시마 라멘 특유의 묵직한 감칠맛은 마치 스키야키를 떠올리게 하는 친숙함을 지녀 든든하게 배를 채우고 싶은 날 제격이다. 기본 '중화소바' 역시 삼겹살과 숙주나물, 멘마의 조화가 돋보이며, 테이블에 놓인 스다치 즙 등을 둘러 산뜻하게 변주를 줄 수도 있다.

아부라소바와 다시마물 쓰케멘, 취향에 맞춰 고르는 면 요리

라멘뿐 아니라 그날의 기분에 따라 고를 수 있는 선택지가 풍성하다는 점도 매력이다. 아부라소바 노포 '도쿄 멘친테이 혼포'와 협업한 '도쿠시마 아부라소바'는 도쿠시마풍 특유의 단짠 소스가 지닌 감칠맛과 면의 일체감을 직관적으로 즐길 수 있는 한 그릇이다. 반면 '다시마물 쓰케멘'은 탄력 있는 굵은 면을 다시마물에 담가 내는 방식으로, 먼저 소금을 살짝 뿌려 밀가루의 향과 깔끔한 목넘김을 음미한 뒤 육수에 적셔 먹는 단정한 맛의 여정을 제안한다.

밥 메뉴와의 조합과 편안한 혼밥 공간

진한 육수와 소스는 밥과도 훌륭한 궁합을 자랑한다. 사이드 메뉴로는 달콤 짭조름한 돼지고기에 반숙란을 올린 '니쿠타마동' 외에도, 참기름과 소금 소스로 깔끔하게 버무린 '네기시오 밥'이 준비되어 있다. 내부에는 카운터석과 테이블석이 두루 갖춰져 있어 혼자 들러 편안하게 면을 맛보기에도 부담이 없다. 점심부터 늦은 저녁까지 브레이크타임 없이 손님을 맞이하므로, 니시와세다 일대에서 진하고 깊은 면 요리가 생각날 때 든든하게 들를 수 있는 공간이다.